长阳洋芋含水量少，口感香糯，香味浓郁，绵软柔滑，老少咸宜。优质的土壤，温和的气候，充足的雨水，丰富的光照，较大的空气湿度和较大的昼夜温差，使得长阳产的洋芋味道更为香纯。长阳洋芋含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，营养价值高，还具有抗衰老的功效。